材料[600ccの流し型1個分]

• 360g入つぶあん

  1袋

• 水

  300cc

• 棒寒天

  1/2本

• 砂糖・塩

  お好みで

• 粉寒天の場合

  2g= 小さじ1

作り方[調理時間約40分]

1. 棒寒天はよく洗い、たっぷりの水に30分～１時間浸して、小さくちぎっておく
2. 寒天を絞り、分量の水を入れた鍋に入れる
   混ぜながら中火にかけ、煮立ったら弱火にして５分程度煮、寒天が溶けたら一度こして、お好みで砂糖を加える
   (粉寒天の場合は分量の水にふり入れて、混ぜながら煮沸し、弱火で２～３分煮立てる）
3. あんを少しずつ加えて溶き伸ばす
   ふつふつと煮立ったら塩を加えて火からおろす
4. なべ底を冷水につけ、ゆっくり混ぜながら（寒天とあんが分離しないように）あら熱をとる
5. 液がおもくなって少しとろみがついてきたら水でぬらした型に入れる
6. 冷めてから冷蔵庫に入れ、固める

memo

粉寒天の方が簡単