味噌作り
もうすっかり季節は春ですね。
お庭の木々も青々と茂り、
お隣の工場ショップのお店も見えなくなりました
今年に入り味噌を仕込んでいます。
味噌で使われている豆は一般的には大豆ですが、
それ以外にも黒豆を使った味噌、
珍しいものでは落花生や青えんどうでも作ることができます。
今回は小豆を使った味噌を仕込んでみました。
小豆で豆腐はできないとしても、味噌はできるはず！
材料はシンプルで、小豆と米麹と塩のみです。
米麹は近所の麹屋さんへ買いに行きました。
紙袋に入れてもらった麹はほのかに温かく呼吸をしているようで
食べ物ですが生き物を扱う心持ちになりました。
自家製の味噌は暖かくなる前頃に仕込み、
季節が進み気温が高くなるにつれ麹の発酵が進みます。
徐々に熟成していき、夏を越え秋から冬にかけて食べごろを迎えます。
初めての味噌作りなので、知人に聞いたり、本を参考にしての試みでした。
正直どうなるのかは分かりませんが、
味わえる日を目指し見守っていきたいです。
もし、小豆で味噌を作ったことがある方がいらっしゃいましたら、
情報をお待ちしております。
味噌作り初心者のまめ丸でした。
